Hambúrgueres veganos e patês: harmonizações para refeições leves e nutritivas

Um bom hambúrguer vegano pede boa companhia. Juntando os sabores dos hambúrgueres com os patês da casa, o homus e o babaganuche, você monta uma refeição leve, gostosa e sem trabalho.

A base de uma refeição leve

A receita é simples: um hambúrguer grelhado no centro do prato, folhas e legumes frescos para dar leveza e uma boa colher de patê para amarrar tudo. Os discos de biomassa, pré-grelhados, também entram no lugar do pão e deixam o prato mais nutritivo.

Cada hambúrguer com o seu patê

Os hambúrgueres partem de bases diferentes: grão de bico, quinoa, lentilha, ervilha e feijões. Cada uma pede um patê que a valorize.

Grão de bico e babaganuche

Os hambúrgueres de grão de bico, puro ou com abóbora, ficam mais interessantes com o babaganuche. O defumado da berinjela contrasta com a doçura suave da abóbora.

Quinoa e homus de feijão branco

As versões de quinoa, com shimeji, funghi ou abóbora, pedem um patê discreto. O homus de feijão branco é mais delicado e deixa o cogumelo e a quinoa brilharem.

Lentilha e homus de beterraba

As opções de lentilha, principalmente com tomate seco ou cebola caramelizada, combinam com o homus de beterraba, que soma cor e um docinho terroso ao prato.

Ervilha e homus de grão de bico

Os de ervilha, com ou sem hortelã, pedem o clássico homus de grão de bico. Quando tem hortelã, o frescor equilibra a cremosidade do patê.

Feijões e babaganuche

Feijão preto, inclusive na versão com alho no azeite, e feijão fradinho combinam de novo com o babaganuche. Fica defumado, encorpado e reconfortante.

O pão de queijo vegano e seus acompanhamentos

O pão vegano de mandioquinha, a nossa versão do pão de queijo, é um coringa. No café da manhã, pede só um fio de azeite ou uma camada de homus. No lanche, o homus de beterraba dá cor e sabor, e o babaganuche resolve quando você quer algo mais robusto. Ele também acompanha bem sopas e caldos leves no lugar do pão comum.