Biomassa de banana verde: o que é, para que serve e como usar

A biomassa de banana verde caiu no gosto de quem cuida da alimentação. Neutra no sabor, ela entra em qualquer receita e traz um ingrediente valioso: o amido resistente. Veja o que ela é, por que faz bem e como usar no dia a dia.

O que é a biomassa de banana verde

É um purê feito com a banana ainda verde, cozida com a casca e batida até virar uma pasta lisa. Quanto mais verde a fruta, mais amido resistente ela guarda. Como o sabor é quase neutro, a biomassa entra em pratos doces e salgados sem roubar a cena.

Por que ela faz tanto sucesso

Boa parte disso vem do amido resistente. Esse carboidrato não é digerido no intestino delgado e chega inteiro ao intestino grosso, onde vira alimento para as bactérias boas. Funciona como fibra: ajuda o intestino, dá mais saciedade e deixa a resposta ao açúcar mais suave do que a da farinha branca.

O que você ganha no dia a dia

O intestino agradece, porque a biomassa age como prebiótico e ajuda a regular. Você fica satisfeito por mais tempo depois de comer. E a glicemia costuma variar de forma mais tranquila. Some a isso o fato de ser vegana, sem glúten e sem açúcar, e dá para incluir em quase qualquer rotina.

Como usar sem trabalho

Na cozinha, a biomassa engrossa cremes, sopas e molhos, e entra em panquecas, bolos e pães. Se você não quer preparo nenhum, os discos de biomassa já vêm prontos: basta grelhar por alguns minutos e servir.