Embalagem a vácuo e congelamento: a conservação que preserva a biomassa

Fazer um bom alimento é metade do trabalho. A outra metade é entregar ele inteiro na sua mesa. Na biomassa de banana verde, dois cuidados fazem a diferença: a embalagem a vácuo e o congelamento.

Por que embalar a vácuo

A embalagem a vácuo tira o ar em contato com o alimento. Com menos ar, há menos oxidação e menos risco de micro-organismos. O frescor, a cor e o sabor duram mais, e nada disso precisa de conservante. Combina com a ideia de um produto artesanal.

Congelamento e amido resistente

O frio interrompe o que estraga o alimento e ajuda a manter a estrutura do amido resistente, o principal ativo da biomassa. Assim, o disco congelado guarda o sabor e também aquilo que faz bem.

Como guardar em casa

Os discos vêm a vácuo e congelados. Ao abrir, tire só o que vai usar, feche a embalagem e devolva ao freezer. Os hambúrgueres também ficam no freezer, inclusive depois de abertos. Já os patês vão para a geladeira, nunca para o congelador.

Esse cuidado simples preserva a qualidade e evita desperdício, porque você usa apenas a porção do dia.

Artesanal e sob encomenda

Como trabalhamos com ingredientes frescos e sem conservante, produzimos sob encomenda. A embalagem a vácuo e o congelamento são o que permite unir o cuidado do feito à mão com a praticidade de ter tudo pronto no freezer. Ficou alguma dúvida? Dê uma olhada nas perguntas frequentes.